cookingwithalia

Maimouna Almond Orange Cake serves 6 people Medium 20 minutes 45 minutes "For the Cake * 2 whole oranges * 250 g (1¼ cups) granulated sugar * 6 eggs * 250 g (2½ cups) almond powder (ground almonds) * 10 g (2½ teaspoons) baking powder * 1 teaspoon almond extract * 1 teaspoon orange blossom water * 1 pinch of gum arabic (mastic) * 1 pinch of salt * 1 pinch of ground cinnamon For Decoration * Icing sugar, for dusting * Ground cinnamon, for sprinkling" "Step 1: Preparing the Oranges 1. Place the whole oranges in a saucepan and cover with room-temperature water. Bring to a boil and cook for 1 hour. 2. Drain, discard the water, and cover the oranges with fresh water. Boil for another 1 hour to remove the bitterness. 3. Remove the oranges and let them cool slightly, then cut into pieces and remove all the seeds and pits. Step 2: Preparing the Cake Batter 1. Place the cooked orange pieces and 6 eggs in a mixer and blend until smooth. 2. Add the sugar and blend again until smooth and well combined. 3. Pour the mixture into a bowl. Add the cinnamon, almond extract, orange blossom extract, salt, and mastic, then mix well. 4. Add the almond powder and baking powder together and mix until you have a smooth batter. Step 3: Baking 1. Preheat the oven to 180°C (350°F). 2. Pour the batter into a greased and lined 20–22 cm (8–8½ inch) cake tin. The tin should not be too wide, as the cake does not rise much. 3. Bake for approximately 45 minutes, or until golden and cooked through. 4. Let the cake cool before removing it from the tin. Step 4: Decorating Dust with icing sugar and sprinkle with a little ground cinnamon. Serve at room temperature." كيكة ميمونة باللوز والبرتقال 6 أشخاص متوسط 20 دقيقة 45 دقيقة "للكيك * 2 حبة برتقال كاملة * 250 غ سكر أبيض * 6 بيضات * 250 غ لوز مطحون * 10 غ خميرة الحلويات * ملعقة صغيرة من نكهة اللوز * ملعقة صغيرة من نكهة زهر البرتقال (Arôme de fleur d’oranger) * رشة صغيرة من المستكة * رشة ملح * رشة قرفة مطحونة للتزيين * سكر بودرة، للرش * قرفة مطحونة، للرش" "الخطوة 1: تحضير البرتقال 1. ضعوا البرتقال الكامل في قدر، وغطوه بالماء بدرجة حرارة الغرفة. اتركوه حتى يغلي، ثم اسلقوه لمدة ساعة. 2. صفّوا البرتقال وتخلصوا من ماء السلق. غطّوه بماء جديد، ثم اسلقوه لمدة ساعة أخرى للتخلص من المرارة. 3. أخرجوا البرتقال واتركوه يبرد قليلاً، ثم قطعوه إلى قطع وأزيلوا جميع البذور. الخطوة 2: تحضير خليط الكيك 1. ضعوا قطع البرتقال المسلوق والبيض الستة في الخلاط، ثم اخلطوا حتى يصبح الخليط ناعماً. 2. أضيفوا السكر واخلطوا مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. 3. اسكبوا الخليط في وعاء. أضيفوا القرفة، ونكهة اللوز، ونكهة زهر البرتقال، والملح والمستكة، ثم اخلطوا جيداً. 4. أضيفوا اللوز المطحون وخميرة الحلويات معاً، ثم اخلطوا حتى تحصلوا على خليط ناعم ومتجانس. الخطوة 3: الخَبز 1. سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°C. 2. اسكبوا الخليط في قالب كيك مدهون ومبطن بورق الخَبز، بحجم 20–22 سم. يجب ألا يكون القالب عريضاً جداً لأن هذه الكيكة لا ترتفع كثيراً. 3. اخبزوا الكيك لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج من الداخل. 4. اتركوا الكيك يبرد قبل إخراجه من القالب. الخطوة 4: التزيين رشوا الكيك بسكر البودرة والقليل من القرفة، ثم قدموه في درجة حرارة الغرفة."